Almuerzos

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RECETA 1. PALEO CREAM OF CHICKEN, ASPARAGUS AND MUSHROOM SOUP.

PALEO CREAM

INGREDIENTES

  • 1 cebolla, cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 2 tazas de champiñones, en rodajas finas
  • 15-20 espárragos picados
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite de coco orgánico
  • 6 -8 tazas de caldo de pollo orgánico
  • 2 tazas de pollo picado
  • 2 tazas de espinaca picada
  • 1 lata de leche de coco (buscar una marca orgánica)
  • sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

En una olla grande, sofría la cebolla, los champiñones y el apio en aceite de coco o mantequilla durante 5 minutos hasta que esté transparente y tierna.

Añadir el caldo de pollo y espárragos, pollo y llevar a ebullición. Baje el fuego a lento y cocine durante 10 minutos.

Agregue las espinacas, leche de coco y convertir el calor hacia arriba para volver a hervir. Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos. Apague el fuego y deje que la mezcla se enfríe durante 10 minutos.